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  • 在果汁出产中,酶促褐变对果汁的表面、养分代价和风韵有负面影响。但当酶的pH值转变或温度降低时,它能够会变性,或使酶失活。该预热灭酶器装备用于颠末破裂后的物料的灭酶护色,构造硬化和巴氏杀菌,是影响终物料的构造形状,光彩,粘度的主要关头。

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